Bún xào cua có điểm đặc biệt ở chỗ là sợi bún và sáng bóng, được luộc chín sơ qua nước sôi rồi sả qua nước lạnh cho không bi dính vào nhau làm cho sợi bún vừa mềm chứ không bỡ.

Nguyên liệu gồm có:

• Bún khô 100 Gr (Sợi to)

• Thanh cua 50 Gr

• Hành tây ¹/₂ Củ

• Đậu hũ trắng 1 Miếng (Nhỏ)

• Ngò rí 2 Nhánh

• Lá bạc hà 5 Gr (Rau)

• Nước mắm 1 Muỗng canh

• Tiêu ¹/₄ Muỗng cà phê

• Bột ngọt ¹/₂ Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

Bún cho vào luộc chín tới, không nên luộc kỹ quá, sẽ bị nhão, sợi bún không dai. Đổ ra rổ, sả qua nước lạnh, để yên cho ráo nước.

2

Hành tím thái lát tròn. Thanh cua cắt sợi. Ngò rí và lá rau bạc hà xắt nhỏ.

3

nấu nóng chảo, cho 20ml dầu chiên vào, dầu nóng thì cho hành tây vào xào thơm. Sau đó cho bún vào xào. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu và ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt. Xào đến khi bún mềm, thấm gia vị thì tắt lửa.

4

Cho đậu phụ đac cắ nhỏ và thanh cua vào đảo nhẹ tay. Cuối cùng rắc ngò rí và rau bạc hà vào, đảo đều. Cho ra đĩa ăn nóng. Sợi bún vẫn dai, không nát, cua mềm đều, không nát, đậm đà.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)